Jak palić kiełbasę

Jak palić kiełbasę？

Krok dymu: suszenie, gotowanie parowe, palenie, suszenie

• Proces, który należy przeprowadzić po wysuszeniu lewatywy. Proces suszenia różni się w zależności od producenta. Niektórzy producenci wybierają temperaturę około 65 ° C, niektórzy wybierają temperaturę około 80 ° C, niektórzy producenci suche przez około 15 minut, a niektórzy producenci potrzebują 1 godziny do wyschnięcia. Różnica w temperaturze i czasie powoduje różne smaki. Może zapobiec pękanie późniejszych kiełbas.
• Proces po wysuszeniu jest gotowanie parowe. Celem tego procesu jest sterylizacja i zapobieganie dalszej fermentacji. Temperatura gotowania jest ustawiona na 92 ​​° C. Po gotowaniu nadzienie osiągnie około 74 ° C, a następnie przestanie gotować. Oczywiście będą niewielkie różnice w temperaturze gotowania pary.
• W zależności od użytej obudowy czas gotowania pary będzie inny. Szczegółowa różnica polega na tym, że obudowa jagnięce jest gotowana przez 15-20 minut, obudowa świńska jest gotowana przez 20-30 minut, a obudowa wołowiny jest gotowana przez 45 minut do 1 godziny. Czas gotowania i temperaturę powinny być kontrolowane, ponieważ jeśli czas gotowania jest zbyt długi lub temperatura jest zbyt wysoka, prawdopodobnie powoduje pękanie.
• Po gotowaniu, aby kontrolować wodę i kontynuować sterylizację, wymagany jest proces palenia. Wędzone może sprawić, że obudowa jest sucha, mieć jasny połysk i nadać jej unikalny wędzony smak.
• Zgodnie z różnymi smakami każdego producenta czas tego procesu jest nieco inny. Niektórzy producenci muszą go palić przez 15-30 minut. Proces ten wykorzystuje trociny z drewna owocowego i nie powinno być otwartego płomienia w piekarniku i tylko palić, ale nie ogień.
• Zasadniczo produkcja wędzonej kiełbasy jest zakończona po osiągnięciu procesu palenia. Jednak w celu utrzymywania wędzonej kiełbasy przez długi czas niektórzy producenci dodali proces suszenia, a temperatura jest kontrolowana w temperaturze 12 ~ 15 ° C.

Rozwiązanie produkcji kiełbasy wędzonej

Dzięki naszym bogatym doświadczeniem w branży spożywczej oraz profesjonalnym zespole technicznym i produkcyjnym możemy zapewnić naszym klientom wszystkie usługi Alround i innowacyjne rozwiązania dla produkcji kiełbasy i innych produktów mięsnych. Wędzona kiełbasa jest dobrze znana ludziom i jest akceptowana przez ludzi w wyniku unikalnego palenia. Niezależnie od tego, czy Twoim produktem jest naturalna obudowa, obudowa białka, obudowa celulozy, czy inne produkty wędzone, nasz palacz może łatwo ustawić proces palenia, aby tworzyć doskonałe wędzone produkty.

Przepływ pracy wędzonej produkcji kiełbasy

Mrożone łamanie mięsa, szlifowanie i siedzenie, roztopione i wtryskowe, wypełnianie i łączenie kiełbasy, roztwory gotowania i palenia, maszyny oddzielające kiełbasę

Powiązane filmy wyświetlają ( wędzona kiełbasa)

Przegląd firmy Helper Group