Szybkie zamrażanie IQF Carrot Diced

Po wstępnej obróbce surowców marchew można zamrozić w - 30 stopniach Celsjusza i szybko zamrażać i przechowywać w temperaturze - 8 stopni Celsjusza. Może zachować oryginalne składniki bioaktywne przez długi czas, utrzymać niezmienność smaku i jakości, przedłużyć czas marketingu, dostosować podaż rynkową i sprzyjać eksportowi na duże odległości i poprawić korzyści ekonomiczne.

Zasada szybkiego zamrażania

Zamrożenie marchwi w temperaturze -25 stopni Celsjusza w bardzo krótkim okresie czasu powoduje powstanie dużej liczby maleńkich i jednorodnych małych kryształków lodu w komórkach i przestrzeniach międzykomórkowych. Dlatego struktura tkanki między komórkami nie ulegnie mechanicznemu uszkodzeniu i można ją nauczyć, aby w stanie nienaruszonym po rozmrożeniu została przywrócona. Jednocześnie, niska temperatura po zamrożeniu hamuje funkcję bakterii, pleśni i innych mikroorganizmów, a także przedłuża okres przydatności do spożycia, a zamrażanie w niskiej temperaturze hamuje aktywność enzymów katalizujących różne reakcje biochemiczne w owocach i warzywach, zmniejsza szybkość reakcje enzymatyczne wśród szybko mrożonych warzyw, opóźniając w ten sposób kolor, smak, jakość i odżywianie warzyw. Konsumpcja.