Gotowanie Użyj białego kleistego winu ryżowego

Gotowanie Użyj białego kleistego winu ryżowego

Shaoxing białe kleszczowe wino ryżowe, znane również jako Shaoxing Baijiu, to tradycyjne chińskie wino ryżowe, które pochodzi z Shaoxing, miasta w prowincji Zhejiang w Chinach. Jest wykonany z fermentowanego kleistego ryżu i ma długą historię ponad 2500 lat.
Proces produkcyjny białego kleistego winu ryżowego obejmuje parowanie klejącego ryżu, mieszania go z drożdżami i fermentacją w glinianych słoikach przez określony czas. Proces fermentacji może trwać od kilku miesięcy do kilku lat, w zależności od pożądanego smaku i aromatu.
Shaoxing Białe kleszczowe wino ryżowe ma wyraźny, złoty kolor i charakterystyczny słodki i łagodny smak. Ma bogaty aromat z nutami ryżu, orzechów i nut kwiatowych. Zawartość alkoholu w winie może się różnić, ale zazwyczaj wynosi około 15-20% ABV.
W kuchni chińskiej szklana butelka żółte wino ryżowe jest często stosowane jako składnik gotowania w celu zwiększenia smaku różnych potraw. Jest powszechnie stosowany w marynatach, frytkach i duszonych potrawach, szczególnie w potrawach takich jak pijany kurczak, pijane krewetki i wieprzowina czerwono.